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सामग्री
200 ग्राम स्वीट कॉर्न
50 ग्राम मक्के का आटा
5 ग्राम सफ़ेद मिर्च पाउडर
100 मिली तेल
5 ग्राम सरसों के दानें
5 ग्राम करी पत्ता
40 ग्राम प्याज़, कटा हुआ
20 ग्राम लहसुन, कटा हुआ
30 ग्राम लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
10 ग्राम हरी मिर्च, कटी हुई
नमक स्वादानुसार
5 ग्राम हरा धनिया, कटा हुआ
विधि
- एक पैन में पानी उबाल लें, उसमें स्वीट कॉर्न डालें और पकाएं. कॉर्न को निकाल कर पानी निथार लें.
- उबले हुए मकई के दानों में मक्के का आटा, सफ़ेद मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मक्के के दानों में मक्के का आटा अच्छी तरह से लिपट जाएं. इसके बाद अतिरिक्त आटे को छानकर निकाल लें.
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, और स्वीट कॉर्न के दानों को कुरकुरा और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें. स्वीट कॉर्न के दानों को स्लेटेड स्पून से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें.
- तले हुए कॉर्न को एक बड़े बाउल में डालें.
- तड़के के लिए थोड़ा-सा तेल गरम करें, उसमें राई और करी पत्ता डालें. जब राई चटकने लगे और करी पत्ता कुरकुरे हो जाए तो इसमें प्याज़, लहसुन, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें. भुने हुए कॉर्न डालें और इसमें सफ़ेद मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मिलाएं.
- कटे हरे धनिए से सजाकर गरमागरम परोसें.
रेसिपी सौजन्य: शेफ़ सत्यजीत मंडल
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