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शुगर फ्री काजू कतली
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट, ठंडा करने के समय के साथ
सर्विंग: 2-3
सामग्री
1 कप काजू
½ कप नैचुरल स्वीटनर पाउडर के रूप में
¼ कप पानी
1 टीस्पून घी
¼ टीस्पून इलायची पाउडर
सिल्वर वर्क (वैकल्पिक)
विधि
- काजू को मिक्सर जार में डालकर महीन पाउडर बना लें. काजू को पीसते समय ध्यान रखें मिक्सर को आपको कुछ ही सेकेंड के लिए चलाना है, ताकि काजू तेल न छोड़े.
- पीसने के बाद काजू को छलनी की मदद से छान लें.
- एक पैन में पानी और नैचुरल स्वीटनर डालें और उबाल आने दें. इसे कुछ मिनट (लगभग पांच से छह) तक उबलने दें, जब तक कि आपको एक तार की चाशनी न मिल जाए. इसे ज़्यादा देर तक नहीं पकाना है, नहीं तो कतली नरम नहीं बनेगी.
- अब उसमें पिसा हुआ काजू डालें और बहुत धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं. इलायची पाउडर और घी डालें. पांच मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण एकसार होकर थोड़ा चिपचिपा ना हो जाए.
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें इससे मिश्रण जमने लगेगा.
- मिश्रण को घी लगे बटर पेपर पर निकाल लें और इसे आटे के तरह गूंधकर एक डो तैयार करें.
- बेलन को घी से ग्रीस करें और उससे बेलन को आधा इंच या अपने मनमुताबि़क थीकनेस में बेल लें.
- पांच मिनट बाद इसे डायमंड शेप में काटें और ऊपर से सिल्वर वर्क लगा दें.
- आपकी काजू कतली तैयार है! यह क़रीब 1 हफ़्ते से 10 दिन तक रहेगा.
रेसिपी सौजन्य: शेफ़ उमा गुप्ता, लोकांता इंडिया
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