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पतोळी
तैयारी का समय: 10 से 15 मिनट
पकाने का समय: 15 से 20 मिनट
8 पीस
सामग्री
1½ टीस्पून घी +अतिरिक्त परोसने के लिए
1½ कप कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल
3/4 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
1 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
1 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
4 हल्दी के पत्ते, 8 पतोळी बनाने के लिए (पत्तों को आधेआध काट दें और 4 इंच लंबे होने चाहिए)
1½ कप चावल का आटा
विधि
- एक पैन में एक टीस्पून घी गर्म करें़ कद्दूकस किए गए नारियल को उसमें डालें और अच्छी तरह चलाते हुए हल्का भून लें़ इसके बाद उसमें गुड़ डालें और गुड़ के पिघलने तक मिलाएं़ काजू डालें और उसे भी मिला दें़ हरी इलायची पाउडर डालें, मिलाएं और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर तीन मिनट तक पका लें़ आंच से उतारें, और रूम टैम्प्रेचर पर ठंडा होने दें़
- एक बाउल में चावल के आटे को छाने और बचा हुआ घी डालकर मोयन लगा दें़ इसके बाद ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें और एक चिकना और गाढ़ा घोल तैयार कर लें़
- घोल को हल्दी के पत्ते पर डालकर फैलाएं, नारियल के मिश्रण को उसके ऊपर रखें और फिर किनारों को एक साथ लाते हुए पत्ती को लंबाई में मोड़ दें़ इसी तरह बाकी की पतोळी भी बनाकर तैयार करें़
- स्टीमर में पानी गरम करें, तैयार पत्तों को स्टीमर बास्केट में रखें, ढककर 10 मिनट के लिए स्टीम करें़
- स्टीम होने के बाद पत्तों को निकाल दें, पतोळी के ऊपर एक टीस्पून घी डालें और सर्व करें़
टिप्स: पतोळी बनाना बहुत ही आसान है; एक तो इसे सही आकार देने के बारे में सोचना नहीं होता है और दूसरा हल्दी के पत्ते इसमें बहुत ही बढ़िया स्वाद जोड़ते हैं़
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