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तैयारी का समय: 12 से 16 घंटे
पकाने का समय: 15 से 20 मिनट
सर्विंग साइज़: 6 से 8
सामग्री
1 1/2 कप कोलम चावल, धोकर छह घंटे के लिए भिगो दें
1/2 कप धुली उड़द की दाल
2 टेबल स्पून चना दाल
1⁄4 टीस्पून मेथी दाना
1/2 कप पोहा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- उड़द की दाल, चना दाल और मेथी दाना को एक साथ धोकर दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें़
- पोहा को धोकर पीसने से पहले आधे घंटे के लिए भिगो दें़
- भीगे हुए कोलम चावल, दाल और पोहा को तीन चौथाई कप पानी के साथ एक साथ पीसकर एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें़ रातभर या छह से आठ घंटे के लिए फ़र्मेंटेशन के लिए रख दें़
- फ़र्मेंटेड मिक्चर में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं़
- एक कास्ट-आयरन तवा गरम करें, और उस पर थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लें़ एक करछुल घोल पैन पर डालें और एक मोटा पैनकेक बनाने के लिए फैलाएं़ ढककर धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं़ इसे पलटें, थोड़ा-सा तेल डालें और फिर से धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं़
- बाक़ी मिक्चर से भी ऐसे ही अंबोली तैयार करें और चटनी के साथ परोसें़
टिप: परफ़ेक्ट अंबोली के लिए कास्ट आयरन पैन या बाड़ीचा तवा का इस्तेमाल करें – अंबोली को नीचे थोड़ा कुरकुरा लेकिन ऊपर से एकदम नरम रखें़
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