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तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
50 पीस
सामग्री
265 ग्राम शक्कर
440 ग्राम क्रीम
175 ग्राम ग्लूकोज़
10 मिली वनीला अर्क
255 ग्राम मिल्क चॉकलेट
50 ग्राम डार्क चॉकलेट
112 ग्राम बटर
2.5 ग्राम सी सॉल्ट
विधि
- क्रीम व को ग्लूकोज और वनिला के साथ गर्म करें़
- शक्कर को कैरेमलाइज़ करने के लिए गरम करें और फिर इसे क्रीम मिक्स में डालें और एकसार होने तक अच्छी तरह से मिलाएं़ इसके बाद इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 104 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक पकाएं़
- मिश्रण को 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें और सी सॉल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं़
- मिल्क चॉकलेट को मिक्सिंग बाउल में रखें, और इसके ऊपर क्रीम का मिश्रण डालें़ दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से एकसार होने तक फिर से मिलाएं़
- जब तापमान लगभग 35-40 डिग्री सेल्सियस हो जाए, तो बटर डालें़
- फिर से मिलाएं और जब तापमान 24 डिग्री सेल्सियस पर आ जाए तो इस मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डाल दें
- मिश्रण को बोनबोन शेल मोल्ड में डालें, इस बात का ध्यान रखें कि मोल्ड को अधिक नहीं भरना है़
- डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर के ऊपर पिघलाएं और बोनबोन्स को इससे सील कर दें ताकि फिलिंग बाहर न निकले़
- मोल्ड को टैप करें, ताकि उसमें किसी तरह की एयर हो तो बाहर निकल जाए़ फिर मोल्ड को रेफ्रिज़रेटर में रखें
- चॉकलेट एक बार जमने के बाद मोल्ड से अलग हो जाएंगी़
- इसे काउंटर पर टैप करें और आपका कैरेमल सी सॉल्ट बॉनबॉन्स तैयार है!
फ़ोटो सौजन्य: शेफ़ महक सुगंधी
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